OŠTIEPOK ORIGINÁLNY

„Mäkučký mach a ostrá čečina

posiata kvapkami rosy,

ktoré zasiahol posledný lúč dňa,

je ako kráľ, ktorý zlatú korunu nosí.“

Jeho pôvod siaha už na začiatok 18.storočia Jedna sa o ručne tvarovaný údený syr spracovaný tradičnou technológiou výroby nepasterizovaného ovčieho mlieka z oblasti stredného Slovenska a oboch strán Tatier.Vyrába sa v období od jari do jesene (na Demetera). Často býva zdobený ornamentmi vychádzajúcich z lokálnych ľudových tradícii horalov.

Tento polotvrdý zrejúci syr s výraznou ostro slanou chuťou a poréznou štruktúrou je vhodný v studenej kuchyni ku sladkým destilátom alebo aperitívom. Pri jeho tepelnej úprave sa ako príloha odporúčajú brusnice v akejkoľvek forme, ktoré ešte viac podčiarkujú jeho impozantnú chuť. Ide o kráľa slovenských syrov.

Doba zrenia je od niekoľkých dni až po 3 mesiace.

O názov tohto syru sa ešte donedávna viedli spory v Bruseli, výsledkom tohto je kompromis a poľská verzia s názvom Oscipek.