RECEPTY

Ovčí syr

Zelenina s ovčím syrom

Suroviny: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica oleja, 1 stredne veľký baklažán , 2 paradajky, 1 paprika, 1 malá cukina, 100 ml vody, pol lyžičky oregana. miešané bylink, štipka chilli korenia, pol lyžičky rozmarínu. pol lyžičky ligurčeka, lyžička vegety, 60 g ovčieho syra.

Postup: Cibuľu pokrájame na tenké kolieska a opražíme na oleji do sklovita. Baklažán umyjeme, vykrojíme stopku, pokrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Paradajky na chvíľu vložíme do horúcej vody, aby sa dala stiahnuť šupka. Olúpeme ich a dáme dusiť k baklažánu. Očistenú papriku a cukinu nakrájame na rezance vložíme do zeleninovej zmesi. Zalejeme vodou. Ochutíme pripravenými bylinkami a cesnakom a na miernej teplote varíme asi 10-15 minút. Zjemníme smotanou a na koniec na zeleninu rozdrobíme ovčí syr.

 

Zapečený ovčí syr

Suroviny: 6 vajec, ½ kg ovčieho syra, ¼ l mlieka, 60 g masla, maslo na potretie a vymastenie formy, ½ kg lístkového cesta (polotovar), 80 g hladkej múky, na hrot noža mletého bieleho korenia, ½ ľL soli

Postup: Lístkové cesto nechajte trocha zmäknúť. Čerstvý ovčí syr popučte. Na panvici roztopte maslo, primiešajte múku, prilejte mlieko a za občasného pomiešania povarte asi 5 min. Potom omáčku trocha osoľte, okoreňte a za občasného premiešania ju nechajte vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešajte vajcia a popučený ovčí syr. Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 kruhov veľkých ako tortová forma a všetky na vrchnej strane potrite maslom. Aj formu s odnímateľným dnom vymastite maslom, uložte do nej jeden kruh cesta, natriete ho tenkou vrstvou syra, prikryte ďalším kruhom a znova rozložte vrstvu syra. Postup opakujeme, až kým všetky kruhy cesta neuložíte do formy. Nakoniec priložte posledný kruh cesta a pečte v mierne vyhriatej rúre asi 1 hod. Po upečení formu otvorte, pokrm vyberte a nakrájajte na rezy ako tortu.

 

Bryndza

Bryndzové guľky

Suroviny: 200 g masla, soľ, 2 vajcia, 100 g bryndze, pažítka, 100 g hrubej krupice, 200 g strúhanky, 2 žemle.

Postup: V miske vymiešame maslo so soľou a vajcami, pridáme bryndzu, posekanú pažítku, pokrájané žemle, krupicu, strúhanku, všetko dobre spracujeme a necháme 1/2 hodiny stáť. Potom urobíme z cesta guľky, obalíme ich v múke a varíme v osolenej vode asi 5 - 7 minút. Hotové polejeme rozpusteným maslom alebo opraženou slaninou a posypeme pažítkou.

 

Bryndzová torta

Suroviny: 4 - 5 ks hrubších palaciniek, plnka: cca. 2 cibule (udusiť), 250 g bryndze, 2 trojuholníkové mäkké syry, 2 lyžice smotany, v troche mlieka rozmiešať 2 lyžižky solamylu (plnku dobre vymiešať), strúhaný syr (eidam).Zálievka: cca. 1 dcl mlieka, 1 vajce, 1 lyžička solamylu, postrúhaný syr.

Postup: Do vymastenej tortovej formy postupne poukladáme palacinky, bryndzovú plnku, postrúhaný syr. Ukončíme palacinkou, na ktorú vylejeme v mlieku rozmiešané vajce, postrúhaný syr, solamyl. Podľa vôle je možné ochutiť jemne rôznymi bylinkami, prípadne inými koreninami. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 10 minút prikryté, potom cca. 10 minút odokryté. Ako obmenu je možné použiť aj špenátovú plnku s cesnakom a solamylom.

 

Bryndzová polievka

Suroviny: vývar z ošúpaných zemiakov,100 g bryndze, 20 g masla,200 ml mlieka, 60 g rezancov, soľ, mletá červená paprika, kôpor

Postup: Bryndzu zmiešame s maslom, paprikou, mliekom, potom prilejeme vodu z uvarených zemiakov, osolíme a necháme prejsť varom. Nakoniec pridáme do polievky rezance (osobitne uvarené a scedené) a dochutíme posekaným kôprom.